Receita: Pavlova com geleia


08 Apr

O Chef Aprendiz é um projeto de desenvolvimento humano e inserção social que usa a gastronomia como a principal ferramenta para capacitar jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de estabelecimentos parceiros.

Confira a receita da “Pavlova com Geleia” ideal para aqueles que desejam inovar na sobremesa, que faz parte do currículo de oficinas, ensinada no módulo de Garde Manger, onde os jovens aprendem esta sobremesa de origem russa.

Receita - Pavlova de Geleia

Ingredientes: 

  • 4 claras
  • 16 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
  • Geleia de frutas vermelhas
  • Papel manteiga

Modo de preparo:

Em uma batedeira, bata as claras junto com o açúcar até formar um merengue.
Desligue a batedeira e delicadamente incorpore o amido, o vinagre e a baunilha.
Em uma assadeira coloque o papel manteiga e sobre ele despeje o merengue.
Leve ao forno pré-aquecido à 180c° por 15 minutos, ou até que asse por inteiro. Retire do forno e deixe resfriar.
Enquanto isso bata o creme de leite até que atinja o ponto de chantilly.
Recheie o suspiro com o chantilly, e sobre ele disponha a geleia de frutas vermelhas.
Sirva imediatamente.


Sobre Chef Aprendiz

O projeto Chef Aprendiz capacita jovens em situação de vulnerabilidade social para conseguirem seu primeiro emprego em cozinhas de parceiros. Ao longo de quase seis meses os 20 jovens vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida.

Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha.

O Chef Aprendiz já atuou em sete comunidades (Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo e Chuvisco) e 90% dos alunos receberam oportunidades na área. Para saber mais, acesse o site: http://www.chefaprendiz.com.br/

Receita - Pavlova de Geleia - Crédito: Chef Aprendiz

Comentários
* O e-mail não será publicado no site.